白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯(lián)物|Resveratrol-Ovalbumin Conjugate(Resveratrol-OVA Conjugate)

白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯(lián)物是一種通過特定技術(shù)將白藜蘆醇與雞卵清白蛋白（OVA）結(jié)合形成的復(fù)合物。這種偶聯(lián)物不僅提高了白藜蘆醇的穩(wěn)定性和生物利用率，還可能改變OVA的過敏原性，從而降低其潛在致敏性。以下是關(guān)于白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯(lián)物的詳細信息：

 制備方法

制備白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯(lián)物的方法通常涉及將蛋清蛋白作為包埋原料，利用乙醇誘導(dǎo)蛋白發(fā)生變性，空間結(jié)構(gòu)解聚，然后通過一步法形成穩(wěn)定負載白藜蘆醇的納米顆粒。

 應(yīng)用領(lǐng)域

這種偶聯(lián)物在食品工業(yè)中具有潛在的應(yīng)用價值，特別是在開發(fā)低致敏或脫敏的蛋制品方面。此外，由于白藜蘆醇的抗氧化特性，這種偶聯(lián)物也可能用于醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。

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