常用名 L-阿拉伯糖

英文名 L-(+)-Arabinose

CAS號 5328-37-0

分子量 150.130

分子式 C5H10O5

密度 1.5±0.1 g/cm3

沸點 415.5±38.0 °C at 760 mmHg

熔點 155oC

閃點 219.2±23.3 °C

結(jié)構(gòu)式：

概述

L-阿拉伯糖，是一種戊醛糖，具有多種同義詞，包括L-樹膠醛糖、L-阿糖和L-阿戊糖。它的這種化合物在自然界中很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。

性質(zhì)與用途

L-阿拉伯糖是一種白色結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩(wěn)定性高。由于這些特性，L-阿拉伯糖在食品和飲料工業(yè)中有廣泛的應用，特別是在糖果、烘焙食品和乳制品中，作為甜味劑和功能性配料。此外，L-阿拉伯糖還用于科學研究和實驗，作為標準品和對照品。

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